「人と人をつなぐ」理想を形に。スペシャルティコーヒーとグルテンフリースイーツを提供する女性店主の情熱に密着

コーヒーの「味」だけでなく、「空間」や「人とのつながり」を大切にしたいと考える方へ。

今回は、YouTubeチャンネル「はらPecoスイーツ」から、神奈川県茅ヶ崎市にあるスペシャルティコーヒー店**「THE COFFEE INTERACTION」**の女性店主、日野さんに密着したドキュメンタリー動画をご紹介します。

海外で見た理想のカフェを追いかけ、地域に根ざした相互作用（Interaction）を生み出す彼女の情熱的な1日を覗いてみましょう。

「人と人をつなぐ」理想を形に。スペシャルティコーヒーとグルテンフリースイーツを提供する女性店主の情熱に密着

この動画は、神奈川県茅ヶ崎市・辻堂駅近くにあるスペシャルティコーヒー専門店「THE COFFEE INTERACTION（ザ・コーヒーインタラクション）」の店主、日野さんの営業の裏側と、お店への想いに密着したドキュメンタリーです。

オーストラリアで感じた「人と人が話す空間」という理想を追求し、繊細なスペシャルティコーヒーの品質管理から、コーヒーの風味を邪魔しないグルテンフリーの自家製スイーツ作りまで、日野さんの妥協のない姿勢が丁寧に描かれています。

プロの技！エスプレッソ抽出のシビアな調整エスプレッソマシンでの抽出は、日々の気温や湿度によって味が変わり、渋みやエグ味の原因になります。日野さんが豆の「挽き目」や「抽出時間」をミリ単位で調整し、理想の味を追求する様子は圧巻です。特に、コーヒーの表面にできる**「クレマ」の厚さ**で抽出のバランスを判断するという、プロの専門知識が聞けます。
コーヒーと最高の相性！グルテンフリーの自家製スイーツ提供するスイーツは、すべてグルテンフリー。小麦アレルギーの方だけでなく、体に配慮したい人にも焼き菓子とコーヒーを楽しんでほしいという店主の心遣いが詰まっています。スペシャリティーコーヒーのフルーティーで繊細な風味を消さないよう、あえてクセの強すぎないお菓子を追求する姿勢に、プロとしてのこだわりが見えます。
店名に込めた「相互作用（Interaction）」の哲学店名の「INTERACTION」には、「人と人が行き交う場所」「人がつながる場所」という意味が込められています。店主の努力の結果、お客さん同士が初めて会っても自然と会話が生まれる空間が実現しており、日野さんが目指した「オンの時間」としてのカフェの姿に感動を覚えます。

スペシャルティコーヒーの定義単に「美味しい」だけでなく、「産地の風味がしっかり表現されていること」に加え、「抽出前の保管や輸出経路まで品質が一貫して保たれていること」が重要である、というより深い定義を学ぶことができます。
エスプレッソの抽出理論抽出が早いとエグ味が出ること、そしてクレマの厚さをチェックすることで、液体の成分のバランスが良いかどうかを判断できるという、抽出に関する実践的な知識が得られます。
カフェ経営の原点日野さんがお店を始めたきっかけは、オーストラリアで見た「人と人が話す空間」でした。日本のカフェが「オフの時間」なのに対し、海外のカフェは「オンの時間」であり、店員とお客さんの距離が近いという、理想の空間作りのインスピレーションを知ることができます。