【永久保存版】神の舌を持つコーヒーバイヤー直伝！家庭で「絶対失敗しない」ドリップコーヒーの正しい淹れ方

コーヒー愛好家の皆さん、自宅でドリップコーヒーを淹れる際、「味が安定しない」「もっと美味しくならないかな」と悩んでいませんか？

今回は、コーヒーバイヤーとして27年のキャリアを持ち、「神の舌」と呼ばれる葛西甲乙氏が、その経験と知識のすべてを注ぎ込んだ、**「絶対に失敗しないドリップコーヒーの正しい淹れ方」**の動画をご紹介します。

コーヒーの品質は道具と手順で決まる！「神の舌を持つコーヒーバイヤー」葛西甲乙が教える、家庭で実践できるドリップの黄金比と4投レシピ

この動画は、コーヒーバイヤーであり、スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）の審査員も務める葛西甲乙氏が、家庭で美味しいドリップコーヒーを淹れるための基本を徹底的に解説する「永久保存版」のコンテンツです。

コーヒーの道具選びから、豆の計量、湯温、そして葛西氏が推奨する具体的な「4投の注ぎ方」まで、プロのノウハウを惜しみなく公開しています。

「失敗しない」ための道具論葛西氏が強く推奨するのは、**「タイマー付きのスケール（計り）」**の導入です。10ccでも味が変わるコーヒーにおいて、毎回ぶれない味を再現するためのスケールの重要性を力説しています。また、1℃単位で温度調整ができる電気ケトルについても触れられており、道具へのこだわりがプロの品質を支えていることがわかります。
プロが教える豆の「量」の調整法コーヒー豆は種類によって粒の重さが違うため、深煎り豆は浅煎り豆よりもグラム数を少し減らすといった、プロならではの細やかな調整のヒントが学べます。自分の好みに合わせて豆の量を微調整する際の参考になります。
集中すべき「4投」の具体的な注ぎ方この動画の核となるのは、200ccを4回に分けて注ぐ葛西氏のオリジナルレシピです。特に、2投目でできた粉の**「層を崩さないように」**3投目、4投目を注ぐというテクニックは、濃度をコントロールするための重要な秘訣です。

基本の黄金比: 1杯分（出来上がり約170cc）に対し、豆11.5g、湯200ccを注ぐのが基本のレシピです。
適正な湯温: 葛西氏が推奨する湯温は、92℃から95℃。自宅で温度調整ができない場合は、沸騰したお湯を別のポットに移し替えることで、約92℃まで下がるという実践的なヒントが得られます [11:38]。
ペーパーフィルターの選び方とリンス: 匂い移りが少ない白いペーパーフィルターを使用し、注湯前に必ず熱湯でペーパーをリンス（洗い流す）すること。これは、紙の匂いを抑えるだけでなく、目に見えない紙の繊維や埃を取り除くためであると解説されています [09:45]。
抽出後の重要工程: 抽出後、サーバーに溜まったコーヒーは、必ずスプーンなどで混ぜてからカップに注ぐこと。これは、濃度の高い液体が底に沈んでいるため、混ぜることで均一な味になるからです [14:32]。