【プロの技を自宅で】7000杯淹れたバリスタが教える「酸味ゼロ」極上ホットコーヒーの淹れ方

「お店で飲むコーヒーは美味しいのに、家で淹れるとなぜか酸っぱくなったり、味が決まらなかったりする…」そんな悩みはありませんか？

今回は、これまで7000杯以上のコーヒーを淹れてきたプロのバリスタが、「酸味ゼロ・深煎りコーヒー」を誰でも簡単にお店レベルの味で再現できる秘訣を伝授する動画をご紹介します。

「脱・コーヒー初心者！プロバリスタ直伝『酸味ゼロ』の深いコクを引き出す黄金レシピ」

この動画は、バリスタのオオタキンさんが、自身が手掛ける「わんわんありがとうの日」の深煎りコーヒー豆を使用し、ホットコーヒーの淹れ方を基礎から丁寧に解説したものです。

単に手順を追うだけでなく、「なぜそうするのか」という理由もしっかり語られており、初心者の方でも失敗せずに「酸味ゼロですっきりとしたコク」のある一杯を淹れられるようになる、バイブル的な内容となっています。

プロの「注ぎ」を間近でチェック円を描くような美しいお湯の注ぎ方や、デジタルスケールを使った正確な計測など、バリスタの技術を視覚的に学ぶことができます。
成功の証「お豆の壁」抽出後にドリッパーの壁面にお豆が均等に張り付いている様子は、上手にお湯を注げた証。自分の淹れ方と比較できる分かりやすい指標になります。
心温まるパッケージデザイン絵描きの方が月替わりで描く可愛いワンちゃんのイラストが施されたパッケージも紹介されており、コーヒータイムをより豊かにするこだわりが感じられます。

「リンス」で香りを引き立てるフィルターにお湯をかけて紙の匂いを取る「リンス」という工程。これをやるだけで、コーヒー本来の香りが格段に良くなります。
3回に分ける「黄金の注ぎ」 1投目（蒸らし）、2投目、3投目と、合計200mlを3回に分けて注ぐプロのレシピが公開されています。
- 1投目：30ml注いで30秒蒸らす
- 2投目：120mlまで
- 3投目：200mlまで落とし切る
温度管理の徹底カップやサーバーをあらかじめ温めておくことで、温度差による味の劣化を防ぐプロの細やかな配慮が学べます。