「サイフォンコーヒー」と聞くと、喫茶店のノスタルジーと、フラスコの中をコーヒーが往復するロマンチックな光景を思い浮かべる方も多いでしょう。
今回ご紹介する動画では、なんと200年前の幻のコーヒー器具（バランシング・サイフォン）を使い、現代のサイフォンと比較抽出するという、コーヒー好きにはたまらない企画が実現しました。200年の時を超えたコーヒーの味、そして淹れ方の違いとは？UCCコーヒーアカデミーのプロが徹底検証します。
コーヒーの歴史を味わう！200年前の「貴族の遊び」バランシング・サイフォンと現代サイフォンの【抽出・味・ロマン】徹底比較
動画の概要
UCCコーヒーアカデミーの村美氏と早川氏が、UCC博物館から借り受けた約200年前のバランシング・サイフォン（横型サイフォン）と、現代の縦型サイフォンを使い、淹れ方と味の違いを比較検証します。
200年前の器具は、アルコールランプを使用し、自動で火が消える仕組み（重りのバランス）を持つ非常に優雅な構造が特徴です。実際に抽出を行い、貴族たちが楽しんだであろう優雅な抽出の様子と、現代のサイフォン抽出による濃厚な味わいとの違いをプロの視点で深掘りします。
動画の見どころ
- 200年前のサイフォンの優雅な動作 お湯が沸騰し、圧力がかかって湯がロートに上がり、軽くなったことで重りのバランスが崩れてアルコールランプの火が自動で消える一連の仕組み。そのシュールでありながら優雅な動きは、まさに「貴族の遊び」という表現がぴったりです。
- 味の比較：濃厚 vs まろやか
- 現代サイフォン（布フィルター）: 濃厚で粘性があり、ペーパーフィルターでは出せない「物質感」のある味わい。
- 200年前サイフォン（金属フィルター）: 短時間抽出と金属フィルターにもかかわらず、苦味が少なく非常にまろやかでサッパリとした口当たり。
- サイフォンが逆輸入された背景 日本で一度喫茶店が減りサイフォンが見られなくなった後、海外の人がその抽出の面白さを見出し、オーストラリアなどで流行して日本に「逆輸入」されたという、サイフォンの歴史的なトレンドも学べます。
動画から得られる知識や情報
- 昔のサイフォンの特徴: 現代の縦型と異なり、容器が横に並んだバランシング・サイフォンが主流でした [02:06]。アルコールランプでの抽出は時間がかかり、エアコンを消す必要があったため、「暑い」という苦労もあったことが語られています [04:10]。
- サイフォン抽出とフィルター:
- 神戸UCC博物館の情報:動画に登場した貴重な器具は、神戸にあるUCC博物館の展示品であり、現在休館中ですが、2026年夏頃のリニューアルオープンを目指しているという情報が得られます。
オススメの理由
- ロマンと歴史を感じる: 200年前の優雅なコーヒー器具が実際に動く様子は、コーヒーの歴史に対するロマンと好奇心を刺激します。
- サイフォン抽出を深掘りできる: 現代のサイフォン抽出を「濃厚」で「物質感がある」ものとして再認識し、抽出時間やフィルターの違いが味にどう影響するかを深く理解できます。
- 見ていて楽しい企画: プロの講師陣が初めて触る器具にドキドキしながら抽出に挑戦する姿が面白く、専門的な内容ながら終始和やかな雰囲気で楽しめます。
チャンネルの紹介
「UCCコーヒーアカデミー」は、UCC上島珈琲が運営するコーヒーのプロを養成する機関の公式チャンネルです。コーヒーに関する身近な疑問から専門的な知識まで、プロの講師陣が分かりやすく、そして楽しく解説してくれます。コーヒーの知識を体系的に学びたい方に最適なチャンネルです。
200年の時を超えたコーヒー器具の対決を、ぜひその目でお確かめください。
【超必見】200年前のコーヒー器具 vs 現代器具！淹れ方と味の違いをプロが徹底比較！
コメント