【贅沢な気分】エスプレッソをお湯で割って終わりじゃない！プロが教える「リッチなアメリカーノ」の作り方

エスプレッソをお湯で割るだけのアメリカーノに、ひと手間加えて「黒ビールのような泡」をまとわせる裏ワザをご存知ですか？

今回は、YouTubeチャンネル「Red Stone Coffee」から、家庭用マシンで「ただのお湯割り」を極上の「リッチなアメリカーノ」に変える、秘密のレシピをご紹介します。プロのバリスタも「店のメニューにしたい」と絶賛した、そのテクニックをご覧ください。

家庭用エスプレッソマシンが劇的に活躍！「エアロカーノ」で楽しむ、きめ細かな泡立ちの【リッチ・アメリカーノ】レシピ

動画の概要

この動画では、デロンギの家庭用エスプレッソマシン「スペシャリスタ・アルテ」を使用し、イタリアンブレンドの豆でエスプレッソを抽出します。

そして、抽出したエスプレッソにお湯を加え、それをスチームノズルで攪拌（かくはん）・加熱するという、ユニークな手法を実践します。この手法は「エアロカーノ」とも呼ばれるもので、液体の表面にきめ細かく濃厚な泡の層を作り出します。

ミルクを一切使っていないにも関わらず、まるで黒ビールのように美しい泡が立ち、口当たりが良く、コーヒーの甘さが際立つ「リッチなアメリカーノ」の作り方を解説しています。

動画の見どころ

家庭用マシンのエスプレッソ抽出クオリティ「スペシャリスタ・アルテ」で抽出したエスプレッソが、家庭用とは思えないほどの「トロトロ」で分厚いクレマ（泡）を伴っている様子が確認できます。
アメリカーノをスチームする衝撃の光景エスプレッソにお湯を入れた液体を、まさかのスチームノズルで泡立てるという、他では見ないユニークな工程。この「エアロカーノ」の工程により、リッチな泡立ちが生まれます。
黒ビールのような美しい泡グラスに注いだアメリカーノの上に、ミルクフォームと見間違えるほどの、きめ細かく分厚い泡の層が完成。「ミルク入ってないですからね」という言葉が衝撃的です。
プロも絶賛の口当たり試飲したバリスタが「上品」「めっちゃうまい」と大絶賛。特に「この泡が上のね、きめ細かいから、飲んだ時にすごいコーヒーの甘さが際立ってから苦味がくる感じ」と、その効果を具体的に説明しています。

動画から得られる知識や情報

エアロカーノ（リッチ・アメリカーノ）のレシピ:
1. エスプレッソ（約30ml）を抽出。
2. お湯を100〜120ml加える（合計約150ml）。
3. この液体をピッチャーに入れ、スチームノズルでラテアートをする感覚でスチームする。
4. スチームによりできた泡をグラスに注ぐ。
スチーム時の注意点:泡を入れすぎると苦味が増すため、あくまでラテアートのフォームドミルクを作る感覚で、きめ細かい泡を作り、過度に泡を入れないことがポイント。
エスプレッソマシンの正しい使い方:抽出前にポルタフィルター（粉を入れる器具）を予熱（空打ち）することで、熱々で質の高いエスプレッソを抽出できるという基本テクニック。

オススメの理由

いつもの飲み物が格上げされる:家庭用マシンを持っている方が、「ただのエスプレッソ」や「ただのアメリカーノ」に飽きたときに、このひと手間を加えるだけで、カフェで飲むような贅沢で上品な味わいを楽しめます。
泡の魅力に取り憑かれる:ミルクなしでこれほど滑らかで持続性のある泡ができることに驚くはずです。この泡が口当たりを滑らかにし、コーヒーの風味を際立たせる効果を体感できます。
砂糖との相性も抜群:甘いコーヒーが好きな方は、抽出後に砂糖を加えてスチームすることで、さらに「滑らかさ」が加わり、より洗練されたデザートのような味わいになることが実証されています。

チャンネルの紹介

「Red Stone Coffee」は、プロのバリスタである赤井さんが運営するチャンネルです。エスプレッソ、ラテアート、抽出器具のレビューなど、プロならではの視点から、分かりやすく、そして実用的なコーヒーの知識や技術を紹介しています。特に、家庭用から業務用のマシンまで、幅広く正直なレビューが人気です。