STCとイブリック/ジェズベ
- STCは、トルココーヒーを作るための器具であるイブリック/ジェズベを使い、現代風にアップデートしたものです [01:41].
- イブリックとジェズベは、地域によって呼び方が異なるだけで、器具自体に違いはありません [02:11].
- トルココーヒーは16世紀から存在し、当初は薬として飲まれていました [02:35].
STCの特徴
- STCは、熱源の火力を受けやすく、温まりやすい形状をしています [03:43].
- 左右どちらの手でも使いやすいように、注ぎ口が両側に付いています [03:50].
- 砂ではなく、バーナーを熱源として使用します [04:23].
STCでの抽出方法
- 7gのコーヒー粉に対し、70gのお湯を使用します（1:10の比率）[05:08].
- コーヒー豆はエスプレッソよりも細かい挽き方をします [06:17].
- お湯の温度は60℃が推奨されています [07:40].
- 抽出時間は2分～2分半で、前半1分は強火、後半は弱火で抽出します [08:57].
- 抽出後、5分待ってから飲みます [12:26].
STCの楽しみ方
- 小川コーヒーとSTC
- 小川コーヒーは、2013年にトルココーヒーの世界チャンピオンであるトルガ・テュルケル氏と出会い、STCの取り扱いを始めました [17:16].
- 東京の小川コーヒーラボラトリー下北沢では、STCを体験できます [18:46].
この動画は、トルココーヒーに興味がある方や、新しいコーヒー体験を探している方におすすめです。
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