コーヒー豆に合わせて変える！プロが教える「お湯の注ぎ方」完全攻略法

コーヒー好きの皆さん、ドリップコーヒーを淹れる際、「いつも同じように淹れているのに、味が安定しない」「もっと豆の個性を引き出したい」と悩んでいませんか？

今回は、そんな悩みを解決する、コーヒーのお湯の注ぎ方を徹底的に解説したYouTube動画をご紹介します。

コーヒー豆の特性（焙煎度合いや硬さなど）に合わせて、ドリップの「お湯の注ぎ方」をどのように変えるべきか、プロの実演を交えて解説する動画を紹介します。いつもより美味しい一杯を淹れるためのヒントが満載です！

動画の概要

UCCコーヒーアカデミーの村田先生と早川さんが、ペーパーリップでの抽出におけるお湯の注ぎ方を「完全解説」する動画です。この動画では、「正解は一つではない」という前提のもと、中煎り、浅煎り、深煎りの3種類の異なる豆を実際に淹れ分け、それぞれの豆が持つポテンシャルと、出したい味わいに応じた具体的な注ぎ方のパターンが紹介されています。

動画の見どころ

3種類の豆で見る注ぎ方の違いこの動画の最大の魅力は、焙煎度合いや硬さが異なる3つの豆（UCCゴールドスペシャル、スペシャルティコーヒーのゲイシャ、深煎りのマンデリン）に対して、抽出方法をガラリと変えている点です。豆ごとの「理想の味」を追求するためのアプローチが具体的に学べます。
深煎り豆の「甘さ」を引き出すテクニック苦みが強くなりがちな深煎り豆を、ビターさを抑えて「美味しく甘く」淹れるための秘訣が公開されています。具体的には、お湯の温度を88℃に下げること、そして、浸漬状態を作りやすい台形ドリッパーを使って抽出時間をコントロールする工夫が紹介されています。
ポットの持ち方と湯量の調整プロが実践する、お湯を安定してまっすぐ落とすためのポットの持ち方や、コントロールのしやすさを向上させるためにポットに多めに湯を入れるといった、地味ながら効果絶大なコツも紹介されており、明日からのドリップにすぐに活かせます。

動画から得られる知識や情報

豆の特性と注ぎ方の関係 [20:53]
- 中煎り豆（成分が出やすい）: 嫌な味を出さないよう、「低く、優しく、丁寧に」注ぎ、粉を暴れさせないように抽出します [05:31]。
- 浅煎り/硬い豆（成分が出にくい）: 狙った成分をしっかり引き出すため、「高く、勢いよく」注ぎ、あえて粉を撹拌（かくはん）させることが有効です [10:09]。
- 深煎り豆（ビター成分が出やすい）: 苦味を抑え甘さを引き出すために、低温（88℃）で抽出をコントロールする、という理論を学べます [15:59]。
抽出における「確販（かくはん）」の考え方:成分を出したい浅煎り豆ではあえて撹拌させ、雑味を避けたい中煎りや深煎り豆では余計な撹拌を入れない、というプロの使い分けとその目的が明確になります。